ペルー特派員情報

キヌアとアマランサスの粉

HARINA DE QUINUA y KIWICHA

Hola! こんにちは、井上です。
ある日クスコ市内に出かけたときのお話です。


クスコ市内では、毎週土曜日にフェリア(日曜市のようなもの)が開かれています。
大きな広場で行われており、料理やケーキ、民芸品、雑貨など様々なものが売られていて、たくさんの人が集まります。
そこで見つけました、

“キヌア、キウイチャの粉”!!!

キヌア、キウイチャ(アマランサス)といえば粟や稗のような粒を想像すると思います。
しかしこちらペルーにはキヌア、キウイチャの“粉”があるんです!!

初めて見つけ、まだ使ったことがなかったので、キヌアとキウイチャ200gずつ購入してみました。

記念にパシャリ。

家に帰り早速お菓子作り。
せっかく2種類購入したので2種類のクッキーとケーキを作り食べ比べをしてみました。
私個人的な感想ですが、クッキーはキウイチャ、ケーキはキヌアの方がおいしくできました。
作り方は普段のクッキー、ケーキの小麦粉の半量をキヌア、キウイチャに変えるだけです。
全量キヌア、キウイチャに変更すれば、グルテンフリーでアレルギーの方も安心して食べることができますね。

いつか日本にもこの粉が広まる日が来るといいなあ~

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写真右:キヌアの粉で作ったクッキー 写真左:キウイチャの粉で作ったクッキー